Brussels Sprout Salad with Feta Cheese and Honey-Mustard Dressing
Liebe Leser,
lange ist es her - nach viel Trubel finde ich endlich wieder die Zeit für das Blog! Mit einem neuen Kameraobjektiv, meiner ersten eigenen Küche in meiner ersten, eigenen Wohnung und spannenden Projekten für 2015 geht es in das neue Jahr. Es haben sich unzählige Rezepte angestaut, die ich unbedingt ausprobieren möchte - also freut euch auf ein Vielzahl an Beiträgen in den kommenden Monaten.
Lovely readers,
it has been a very long time. But university and moving into my first own flat has kept me quite busy. Unfortunately, I did neglect my blog a lot - despite my new camera lense for food photography! But one of my new years resolutions was to spend some more time trying new recipes and posting about them. So this brussels sprout salad with feta cheese, almonds, and a home-made honey-mustard dressing is the first recipe for 2015! I hope you enjoy it as much as I did.
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Den Anfang macht ein herrlicher Salat aus geröstetem Rosenkohl, Mandelblättchen, Fetakäse und einem Honig-Senf Dressing.
500g Rosenkohl brussels sprouts
200g Feta feta cheese
50g Mandelblättchen sliced almonds
Rapsöl rapeseed oil
Agavendicksaft agave syrup
Senf mustard
Salz und Pfeffer salt and pepper
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Für den Salat:
500g Rosenkohl waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und circa 3 EL Rapsöl beträufeln. Das Ganze 30-40 Minuten bei 200°C im Backofen rösten. Die Rösschen sollten bissfest und leicht gebräunt sein - das ist natürlich geschmackssache, die Backzeit kann nach Belieben geändert werden.
In der Zwischenzeit Mandelblättchen in einer Pfanne goldgelb rösten und zusammen mit dem gekrümelten Feta in einer Schaler vermengen.
Für das Dressing 3 EL Rapsöl, 2 EL Balsamicoessig, 1 EL Agavendicksaft und 1 TL Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken! Den fertigen Rosenkohl untermengen und der Salat ist servierfertig. Mein Tipp: Am 2. Tag schmeckt der Salat sogar noch besser, da das Dressing schön durchgezogen ist.
For the salad:
Wash the brussels sprouts and cut them into halfs. Spread the halfs on a baking sheet, season with salt and pepper and sprinkle with rape seed oil. Bake at 200°C/ 390°F for 30-40 minutes until the sprouts are slightly roasted. In the meantime, roast almonds until golden brown. For the dressing, mix 3 tbs of rapeseed oil, 2 tbs of balsamico vinegar, salt, pepper, 1 tbs agave syrup, and 1 tsp of mustard in bowl. Eventually, mix brussels sprouts, feta crumbles, dressing, and almonds in a bowl. By the way, the salad tastes even better, if you let it rest over night as the brussels sprouts will soak the dressing and become wonderfully smooth and delicious.
lange ist es her - nach viel Trubel finde ich endlich wieder die Zeit für das Blog! Mit einem neuen Kameraobjektiv, meiner ersten eigenen Küche in meiner ersten, eigenen Wohnung und spannenden Projekten für 2015 geht es in das neue Jahr. Es haben sich unzählige Rezepte angestaut, die ich unbedingt ausprobieren möchte - also freut euch auf ein Vielzahl an Beiträgen in den kommenden Monaten.
Lovely readers,
it has been a very long time. But university and moving into my first own flat has kept me quite busy. Unfortunately, I did neglect my blog a lot - despite my new camera lense for food photography! But one of my new years resolutions was to spend some more time trying new recipes and posting about them. So this brussels sprout salad with feta cheese, almonds, and a home-made honey-mustard dressing is the first recipe for 2015! I hope you enjoy it as much as I did.
Den Anfang macht ein herrlicher Salat aus geröstetem Rosenkohl, Mandelblättchen, Fetakäse und einem Honig-Senf Dressing.
500g Rosenkohl brussels sprouts
200g Feta feta cheese
50g Mandelblättchen sliced almonds
Rapsöl rapeseed oil
Agavendicksaft agave syrup
Senf mustard
Salz und Pfeffer salt and pepper
Für den Salat:
500g Rosenkohl waschen, halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und circa 3 EL Rapsöl beträufeln. Das Ganze 30-40 Minuten bei 200°C im Backofen rösten. Die Rösschen sollten bissfest und leicht gebräunt sein - das ist natürlich geschmackssache, die Backzeit kann nach Belieben geändert werden.
In der Zwischenzeit Mandelblättchen in einer Pfanne goldgelb rösten und zusammen mit dem gekrümelten Feta in einer Schaler vermengen.
Für das Dressing 3 EL Rapsöl, 2 EL Balsamicoessig, 1 EL Agavendicksaft und 1 TL Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken! Den fertigen Rosenkohl untermengen und der Salat ist servierfertig. Mein Tipp: Am 2. Tag schmeckt der Salat sogar noch besser, da das Dressing schön durchgezogen ist.
For the salad:
Wash the brussels sprouts and cut them into halfs. Spread the halfs on a baking sheet, season with salt and pepper and sprinkle with rape seed oil. Bake at 200°C/ 390°F for 30-40 minutes until the sprouts are slightly roasted. In the meantime, roast almonds until golden brown. For the dressing, mix 3 tbs of rapeseed oil, 2 tbs of balsamico vinegar, salt, pepper, 1 tbs agave syrup, and 1 tsp of mustard in bowl. Eventually, mix brussels sprouts, feta crumbles, dressing, and almonds in a bowl. By the way, the salad tastes even better, if you let it rest over night as the brussels sprouts will soak the dressing and become wonderfully smooth and delicious.
