Grünkohlsalat mit Granatapfelkernen, Avocado und Kürbiskernen





Today, I tried a recipe of kale salad with pomgrenate, avocado, and pumpkin seeds...

Grünkohlsalat? Ja, ihr habt richtig gehört! Ich bin nun völlig dem real foods-Wahn verfallen und habe das angebliche superfood aus Kalifornien ausprobiert. Ich muss sagen, auch hier sind wie bei den Chiasamen die negativen Vorurteile komplett unbegründet. Grünkohl schmeckt leicht nussig und wunderbar in Kombination mit fruchtigen Zutaten wie zum Beispiel Granatapfelkernen.





 Für 2 Portionen:

Circa 2 1/2 Hände voll Grünkohl gründlich waschen und "ausdrücken". Dann mit dem Dressing aus 3 EL Essig, 3 EL Rapsöl, 1 TL Bio-Erdnusscreme, einem Spritzer Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermischen. Hierbei kann man ruhig "handgreiflich" werden und den Kohl im warsten Sinne des Wortes durchkneten. Ich habe mir sagen lassen, je länger der Grünkohl in dem Dressing zieht, desto leckerer das Endergebnis. Ich habe den Salat jedoch auch gleich nach der Zubereitung serviert und ausschließlich positives Feedback bekommen. Anschließend 1-2 TL Granatapfelkerne, 1/2 Avocado und 2 TL Kürbiskerne unterrührern. Man kann das ganze auch mit Fetakäse, Ziegenfrischkäse oder gehobelten Kürbisstreifen abwandeln. Letzteres schmeckt auch vorzüglich und ist zudem noch eine Augenweide. Dazu einfach einen Hokkaido Kürbis aufschneiden und mit dem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden.

Guten Appetit!

At the latest after listening and watching Beyonce's new video "7/11" where she is wearing a kale swaeter in the beginning, everyone is probably familiar with kale, the new superfood. It is supposed to be highly nutritutious and - despite my prejudice - it tastes incredibly good. Tonight I served kale salad with pomgrenate, avocado, and pumpkin seeds.

For 2 servings:

Rinse the kale carefully and drain. Then soak the kale in a dressing made of 3 tbs vinegar, 3 tbs rapseed oil, 1 tsp organic peanut butter, a squeeze of agave nectar, salt and pepper. Eventually, mix with 1-2 tbs of pomgrenate, 2 tbs of pumpkin seeds, and 1/2 of an avocado. Enjoy!


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